ВКУСНЯШКИ ОТ НАТАШКИ

СОВЕТ, МЯСО

1.НУЖНО ЗНАТЬ,ЧТО СЫРОЕ МЯСО,даже доброкачественное и свежее может быть обнесено микробами,поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.2.ПЕРЕД ТЕМ,КАК ПОМЕСТИТЬ СЫРОЕ МЯСО НА ХОЛОД его нужно освободить от бумаги или целлофана,выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.3.ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ МОРОЖЕНОЕ МЯСО ОТТАЯЛО,положите его в кастрюлю и держите при нормальной температуре (18-19С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой,чтобы оно не потеряло вкуса и питательности.Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.4.ТВЕРДОЕ ГОВЯЖЬЕ МЯСО станет более нежным и легче сварится,если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей (перед варкой нужно вымыть мясо в холодной воде).

Записи с меткой «весна»

Рецепт заливного из телятины

24.05.2013 | Автор: admin

Рецепт заливного из телятины для праздничного весеннего стола

Этот рецепт заливного не сложен, интересен в исполнении и красив на вид, как раз подходит для праздничного весеннего стола. Давайте вместе приготовим это блюдо, используя этот рецепт заливного из телятины.

Возьмите мясо без косточки и хорошенько отбейте, посолите и поперчите. Сваренные в крутую яйца без кожуры, положите посередине отбитого мяса и заверните в рулет. Обвяжите его белой ниткой. Положите на сковородку с хорошо разогретым маслом и обжарьте со всех сторон. Далее переложите его в кастрюлю или в подходящую для духовки посуду, накройте крышкой. Допеките рулет до готовности, подливая воды или бульон.

С косточек, овощей и специй сварите бульон в небольшом количестве подсоленной воды. Сваренный бульон запрвьте толченным чесноком.

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, желатин, лавровый лист, лук, маргарин, морковь, петрушка, праздничный стол, телячья лопатка, черный перец, чеснок, яйца | Нет комментариев »

Печеная рыба

27.02.2013 | Автор: admin

Печеная рыба под соусом с хрена

Печеная большая рыба на праздничном столе так и манит взор! А какая она вкусная, пальчики оближешь! Давайте вместе приготовим печеную рыбу с соусом из хрена.

Большую рыбу( советую Пелингас) выпотрошить и очистить, срезать плавники, посолите. Можно оставить так на ночь для просолки, если хотите приготовить сразу, то дайте постоять в соли хотя бы час. Просоленную рыбу положите на пергамент, сверху натрите на большой терке маргарин и равномерно распределите по всей рыбе, поперчите перцем. Далее рыбу заверните пергаментом и отправьте в горячую духовку на час.

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, желтки, лимон, маргарин, мука, отвар, праздник, праздничный стол, рыба, сахар, сметана, соль, хрен | Нет комментариев »

Фаршированные яблоки

27.02.2013 | Автор: admin

Фаршированные яблоки мороженым и орехами

Фаршированные яблоки на праздник, да еще с мороженым и орешками! Какое вкусное освежения после основных блюд! Давайте вместе приготовим эти фаршированные яблоки с мороженым.

Яблочки помойте , обчистите, разрежьте на половинки, уберите серединку. Сложите в кастрюльку и залейте сахарным сиропом и варите их на медленном огне. Проследите , чтобы они не развалились. Готовые яблочные формочки выложите на блюдо или на тарелки. Пусть остынут. Перед подачей на стол в выемки положите горкой мороженое и посыпьте поджаренными орехами. Фаршированные яблочки мороженым готовы!

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, мороженое, праздник, праздничный стол, сахар, яблоко | Нет комментариев »

Кофейный коктейль

27.02.2013 | Автор: admin

Праздничный кофейный коктейль

Кофейный коктейль с мороженым освежит вас на праздничном столе. Готовится он не сложно. Давайте вместе приготовим кофейный коктейль.

Запарьте кофе 2 стаканами кипятка, накройте. Желтки разотрите с сахаром, помешивая, влейте кипяченое молоко, настой кофе или коньяк. Подайте коктейль охлажденным в стеклянном бокале. В каждый бокал положите ложку мороженого.

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, желтки, коньяк, кофе, молоко, мороженое, праздник, праздничный стол, сахар | Нет комментариев »

СОВЕТ. МЯСО

1.КОГДА ЖАРИТЕ МЯСО В ДУХОВОМ ШКАФУ,поливайте его только горячей водой или бульоном,от холодной воды оно становится твердым. 2.ЧТОБЫ МЯСО НЕ ПРИГОРЕЛО И НЕ СТАЛО СУХИМ,поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой.Пар от воды предохранит мясо от пересыхания и пригорания. 3.КОГДА ЖАРИТЕ ШНИЦЕЛИ ИЛИ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ,предварительно удалите все жилки.При жаренье жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным. 4.СОСИСКИ будут вкуснее,если их не варить,а согреть на пару или слегка поджарить

СОВЕТ. БУЛЬОН

1.ПРИ ВАРКЕ БУЛЬОНОВ для 1 порции наливают 3 стакана холодной воды.При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости.Доливать воду в суп в процессе варки не следует,так как это ухудшает его вкус.2.ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА мясо следует нарезать небольшими кусками,а кости раздробить.3.МЯСНОЙ БУЛЬОН БУДЕТ ИМЕТЬ ЗОЛОТИСТЫЙ ЦВЕТ,если в него положить луковицу,разрезанную пополам или целиком,сильно поджаренную без масла на сухой сковороде.Или можно прокипятить бульон,положив в него чистую луковую шелуху.4.СОХРАНЯТЬ БУЛЬОН даже в холодильнике можно только процеженным и перелив его в стеклянную банку или в суповую миску.