СОВЕТ, МЯСО

1.НУЖНО ЗНАТЬ,ЧТО СЫРОЕ МЯСО,даже доброкачественное и свежее может быть обнесено микробами,поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.2.ПЕРЕД ТЕМ,КАК ПОМЕСТИТЬ СЫРОЕ МЯСО НА ХОЛОД его нужно освободить от бумаги или целлофана,выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.3.ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ МОРОЖЕНОЕ МЯСО ОТТАЯЛО,положите его в кастрюлю и держите при нормальной температуре (18-19С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой,чтобы оно не потеряло вкуса и питательности.Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.4.ТВЕРДОЕ ГОВЯЖЬЕ МЯСО станет более нежным и легче сварится,если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей (перед варкой нужно вымыть мясо в холодной воде).

Записи с меткой «морковь»

Рецепт заливного из телятины

24.05.2013 | Автор: admin

Рецепт заливного из телятины для праздничного весеннего стола

Этот рецепт заливного не сложен, интересен в исполнении и красив на вид, как раз подходит для праздничного весеннего стола. Давайте вместе приготовим это блюдо, используя этот рецепт заливного из телятины.

Возьмите мясо без косточки и хорошенько отбейте, посолите и поперчите. Сваренные в крутую яйца без кожуры, положите посередине отбитого мяса и заверните в рулет. Обвяжите его белой ниткой. Положите на сковородку с хорошо разогретым маслом и обжарьте со всех сторон. Далее переложите его в кастрюлю или в подходящую для духовки посуду, накройте крышкой. Допеките рулет до готовности, подливая воды или бульон.

С косточек, овощей и специй сварите бульон в небольшом количестве подсоленной воды. Сваренный бульон запрвьте толченным чесноком.

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, желатин, лавровый лист, лук, маргарин, морковь, петрушка, праздничный стол, телячья лопатка, черный перец, чеснок, яйца | Нет комментариев »

Бульончик из куриных потрашков

26.02.2013 | Автор: admin

Бульончик из куриных потрашков, с сырым яйцом

Как же хорош этот бульончик! Думаете его можно подать на праздничный стол? Этот бульончик в самый раз подойдет. Итак, давайте его приготовим.

Хорошо вымытые потрашки и говяжьи кости залейте холодной водой (2 литра) и варите час(снимите пену). Добавьте очищенные овощи, савойскую капусту, лук. Его запеките на сухой сковородке в шелухе. Варите бульон до готовности. Посолите, а потом снимайте с огня. Подождите пока отстоится бульон, жир нужно снять и процедить. Вбейте В каждую тарелку вбейте сырое яйцо. Советую положить только желток. Туда же листочки сельдерея и петрушки. Все тарелочки наполните горячим бульоном и подавайте сразу на стол с пальчиками с сыром. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: бульон, весна, говядина, капуста, корень петрушки, куриные потрашки, лук, маргарин, морковь, мука, петрушка, праздник, праздничный стол, сельдерей, сметана, соль, сыр, яйца | Нет комментариев »

Суп с щавелем

29.12.2012 | Автор: admin

Суп с щавелем. Вкусная витаминка!

Суп с щавелем - его кислинка освежает и насыщает витаминами. Этот щавелевый супчик не только может утолить голод дома, но может украсить праздничный стол. Итак, суп с щавелем.

Готовим вместе.

Рубленные кости(или грудинку) положите в кастрюлю с 2,5 литрами холодной воды. Поставьте на огонь, снимите пену и положите овощи ( лук запеките на сухой сковороде ), посолите и варите на малом огоньке до готовности. Очищенный щавель помойте, мелко порезать, положите в бульон и варите 5 минут. Заправьте суп размешанной с мукой сметаной. Суп можно подать в тарелках, положив в каждую разрезанное на четвертинки круто сваренное яйцо, или, процедив в чашках с гренками с твердым сыром. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: булка, весна, говядина, лук, морковь, мука, петрушка, праздник, праздничный стол, сливочное масло, сметана, суп, сыр, щавель | Нет комментариев »

СОВЕТ. МЯСО

1.КОГДА ЖАРИТЕ МЯСО В ДУХОВОМ ШКАФУ,поливайте его только горячей водой или бульоном,от холодной воды оно становится твердым. 2.ЧТОБЫ МЯСО НЕ ПРИГОРЕЛО И НЕ СТАЛО СУХИМ,поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой.Пар от воды предохранит мясо от пересыхания и пригорания. 3.КОГДА ЖАРИТЕ ШНИЦЕЛИ ИЛИ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ,предварительно удалите все жилки.При жаренье жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным. 4.СОСИСКИ будут вкуснее,если их не варить,а согреть на пару или слегка поджарить

СОВЕТ. БУЛЬОН

1.ПРИ ВАРКЕ БУЛЬОНОВ для 1 порции наливают 3 стакана холодной воды.При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости.Доливать воду в суп в процессе варки не следует,так как это ухудшает его вкус.2.ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА мясо следует нарезать небольшими кусками,а кости раздробить.3.МЯСНОЙ БУЛЬОН БУДЕТ ИМЕТЬ ЗОЛОТИСТЫЙ ЦВЕТ,если в него положить луковицу,разрезанную пополам или целиком,сильно поджаренную без масла на сухой сковороде.Или можно прокипятить бульон,положив в него чистую луковую шелуху.4.СОХРАНЯТЬ БУЛЬОН даже в холодильнике можно только процеженным и перелив его в стеклянную банку или в суповую миску.