ВКУСНЯШКИ ОТ НАТАШКИ

СОВЕТ, МЯСО

1.НУЖНО ЗНАТЬ,ЧТО СЫРОЕ МЯСО,даже доброкачественное и свежее может быть обнесено микробами,поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.2.ПЕРЕД ТЕМ,КАК ПОМЕСТИТЬ СЫРОЕ МЯСО НА ХОЛОД его нужно освободить от бумаги или целлофана,выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.3.ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ МОРОЖЕНОЕ МЯСО ОТТАЯЛО,положите его в кастрюлю и держите при нормальной температуре (18-19С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой,чтобы оно не потеряло вкуса и питательности.Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.4.ТВЕРДОЕ ГОВЯЖЬЕ МЯСО станет более нежным и легче сварится,если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей (перед варкой нужно вымыть мясо в холодной воде).

Записи с меткой «желтки»

Печеная рыба

27.02.2013 | Автор: admin

Печеная рыба под соусом с хрена

Печеная большая рыба на праздничном столе так и манит взор! А какая она вкусная, пальчики оближешь! Давайте вместе приготовим печеную рыбу с соусом из хрена.

Большую рыбу( советую Пелингас) выпотрошить и очистить, срезать плавники, посолите. Можно оставить так на ночь для просолки, если хотите приготовить сразу, то дайте постоять в соли хотя бы час. Просоленную рыбу положите на пергамент, сверху натрите на большой терке маргарин и равномерно распределите по всей рыбе, поперчите перцем. Далее рыбу заверните пергаментом и отправьте в горячую духовку на час.

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, желтки, лимон, маргарин, мука, отвар, праздник, праздничный стол, рыба, сахар, сметана, соль, хрен | Нет комментариев »

Кофейный коктейль

27.02.2013 | Автор: admin

Праздничный кофейный коктейль

Кофейный коктейль с мороженым освежит вас на праздничном столе. Готовится он не сложно. Давайте вместе приготовим кофейный коктейль.

Запарьте кофе 2 стаканами кипятка, накройте. Желтки разотрите с сахаром, помешивая, влейте кипяченое молоко, настой кофе или коньяк. Подайте коктейль охлажденным в стеклянном бокале. В каждый бокал положите ложку мороженого.

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, желтки, коньяк, кофе, молоко, мороженое, праздник, праздничный стол, сахар | Нет комментариев »

Кренделек с медом

26.02.2013 | Автор: admin

Кренделек с медом, орешками и изюмом

Кренделек с медом и изюмом поистине вкусняшка! Приготовьте его на праздничный стол и все пальчики оближут. Как готовитьэтот крендель? Давайте узнаем.

Маргарин посечите с мукой( или перекрутить в блендере), добавьте перемешанные дрожжи с сахаром, желтки, сметану и замесите пушистое тесто. Оставьте его на ночь. На следующий день раскатайте корж толщиной 1 см, смажьте его белком, посыпьте орехами, изюмом, сахаром, корицей, притопчите качалкой и завернуть в рулетик. Выложите его на лист, смазанный жиром. Пеките в горячей духовке 20 - 30 мин.

Спеченный крендель нарезать и положить на тарелку и полейте сверху растопленным медом. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, дрожжи, желтки, изюм, корица, маргарин, мед, орехи, праздник, праздничный стол, сахар, сметана | Нет комментариев »

Печенье пальчики

26.02.2013 | Автор: admin

Печенье ореховые пальчики

Печенье пальчики можно приготовить на каждый день, а также и на праздничный стол, чтобы разнообразить сладости.Давайте вместе приготовим печенье ореховые пальчики.

Просейте муку и добавьте в нее натертый на грубой терке маргарин ( очень хорошо можно соединить муку и маргарин в блендере, попробуйте), добавьте сахар, желтки, меленые орехи, все посечите ножиком, еще положите сметану. Перемешайте и замесите некрутое тесто. Положите тестов холодильник на 2 часа. Из теста раскачайте валик 2 -3 см толщиной и нарежьте пальчики 7-8 см. длиной. Положите их на лист для выпечки, смазанный жиром. В горяей духовке выпекайте 10 – 15 мин. Для помадки взбейте белки с сахарной пудрой и ванилином в пену. Половину палочек, еще теплые, намажьте белой пеной. Оставшуюся часть белковой помадки соедините с шоколадом, растопленным на водяной бане) и покройте ею остальную часть палочек. После палочки подсушите в духовке. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: белки, ванилин, весна, желтки, коньяк, маргарин, мука, орехи, праздник, праздничный стол, сахар, сахарная пудра, сметана, шоколад | Нет комментариев »

СОВЕТ. МЯСО

1.КОГДА ЖАРИТЕ МЯСО В ДУХОВОМ ШКАФУ,поливайте его только горячей водой или бульоном,от холодной воды оно становится твердым. 2.ЧТОБЫ МЯСО НЕ ПРИГОРЕЛО И НЕ СТАЛО СУХИМ,поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой.Пар от воды предохранит мясо от пересыхания и пригорания. 3.КОГДА ЖАРИТЕ ШНИЦЕЛИ ИЛИ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ,предварительно удалите все жилки.При жаренье жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным. 4.СОСИСКИ будут вкуснее,если их не варить,а согреть на пару или слегка поджарить

СОВЕТ. БУЛЬОН

1.ПРИ ВАРКЕ БУЛЬОНОВ для 1 порции наливают 3 стакана холодной воды.При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости.Доливать воду в суп в процессе варки не следует,так как это ухудшает его вкус.2.ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА мясо следует нарезать небольшими кусками,а кости раздробить.3.МЯСНОЙ БУЛЬОН БУДЕТ ИМЕТЬ ЗОЛОТИСТЫЙ ЦВЕТ,если в него положить луковицу,разрезанную пополам или целиком,сильно поджаренную без масла на сухой сковороде.Или можно прокипятить бульон,положив в него чистую луковую шелуху.4.СОХРАНЯТЬ БУЛЬОН даже в холодильнике можно только процеженным и перелив его в стеклянную банку или в суповую миску.