СОВЕТ, МЯСО

1.НУЖНО ЗНАТЬ,ЧТО СЫРОЕ МЯСО,даже доброкачественное и свежее может быть обнесено микробами,поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.2.ПЕРЕД ТЕМ,КАК ПОМЕСТИТЬ СЫРОЕ МЯСО НА ХОЛОД его нужно освободить от бумаги или целлофана,выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.3.ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ МОРОЖЕНОЕ МЯСО ОТТАЯЛО,положите его в кастрюлю и держите при нормальной температуре (18-19С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой,чтобы оно не потеряло вкуса и питательности.Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.4.ТВЕРДОЕ ГОВЯЖЬЕ МЯСО станет более нежным и легче сварится,если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей (перед варкой нужно вымыть мясо в холодной воде).

Бутерброд

Бутерброд.Какой он бывает?

Бутерброд, с буквального перевода немецкого языка,означает хлеб с маслом.В обиходе бутерброд-это ломтик хлеба с какой-нибудь закусочной начинкой(сыр,колбаса ,ветчина,икра,рыбные или мясные копчености,консервы).

Бутерброд бывает открытый ,закрытый (сэндвич),а также маленькие-канапе,на поджаренном хлебушке.

Бутерброды открытые

Хлебушек для открытых бутербродов должен быть толщиной 1-1,5 см намазанный сливочным маслом с разнообразными закусками.Если бутерброд будет с жирной начинкой,то можно обойтись без масла.

Бутерброды закрытые

Для закрытых бутербродов вам понадобятся два ломтика белого хлебушка шириной 5-6 см,а толщиной 0,5 см.Каждый ломтик хлебушка нужно намазать просто маслом или маслом с разными приправами.Для ветчины и колбасы нужно масло с горчицей.Для ливерной колбаски-масло с тертым сыром.Для бутерброда с осетриной намазать хлебушек нужно маслом с хреном.После того,как вы положили начинку на один хлебушек,второй положите сверху.

Бутерброды на поджаренном хлебе

Для таких бутербродов хлебушек можно нарезать в виде разных фигур-квадратных,круглых,ромбовидных.Далее такой красивый хлебушек (можно даже слегка черствый) нужно обжарить на сливочном масле до образования хрустящей и румяной корочки,но нельзя его пересушивать.Из тонко раскатанного слоеного теста вырезают тоже различные фигурки(размером 5-6 см.) и выпекают канапе.

Для таких бутербродов используют острые закусочные продукты: икру,сельдь(рубленную),семгу,острые сыры,паштеты,маслины без косточек и т.д.Если сделать бутерброды из разных продуктов,то получится очень красивая,вкусная и аппетитная закуска.Она может заменить все другие закуски.Такую закуску подают к вечернему чаю перед ужином.

Приятного аппетита!

Поделитесь этим постом с другимися в соц. сетях

Оставить комментарий

СОВЕТ. МЯСО

1.КОГДА ЖАРИТЕ МЯСО В ДУХОВОМ ШКАФУ,поливайте его только горячей водой или бульоном,от холодной воды оно становится твердым. 2.ЧТОБЫ МЯСО НЕ ПРИГОРЕЛО И НЕ СТАЛО СУХИМ,поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой.Пар от воды предохранит мясо от пересыхания и пригорания. 3.КОГДА ЖАРИТЕ ШНИЦЕЛИ ИЛИ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ,предварительно удалите все жилки.При жаренье жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным. 4.СОСИСКИ будут вкуснее,если их не варить,а согреть на пару или слегка поджарить

СОВЕТ. БУЛЬОН

1.ПРИ ВАРКЕ БУЛЬОНОВ для 1 порции наливают 3 стакана холодной воды.При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости.Доливать воду в суп в процессе варки не следует,так как это ухудшает его вкус.2.ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА мясо следует нарезать небольшими кусками,а кости раздробить.3.МЯСНОЙ БУЛЬОН БУДЕТ ИМЕТЬ ЗОЛОТИСТЫЙ ЦВЕТ,если в него положить луковицу,разрезанную пополам или целиком,сильно поджаренную без масла на сухой сковороде.Или можно прокипятить бульон,положив в него чистую луковую шелуху.4.СОХРАНЯТЬ БУЛЬОН даже в холодильнике можно только процеженным и перелив его в стеклянную банку или в суповую миску.