СОВЕТ, МЯСО

1.НУЖНО ЗНАТЬ,ЧТО СЫРОЕ МЯСО,даже доброкачественное и свежее может быть обнесено микробами,поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.2.ПЕРЕД ТЕМ,КАК ПОМЕСТИТЬ СЫРОЕ МЯСО НА ХОЛОД его нужно освободить от бумаги или целлофана,выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.3.ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ МОРОЖЕНОЕ МЯСО ОТТАЯЛО,положите его в кастрюлю и держите при нормальной температуре (18-19С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой,чтобы оно не потеряло вкуса и питательности.Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.4.ТВЕРДОЕ ГОВЯЖЬЕ МЯСО станет более нежным и легче сварится,если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей (перед варкой нужно вымыть мясо в холодной воде).

Записи с меткой «молоко»

Кофейный коктейль

27.02.2013 | Автор: admin

Праздничный кофейный коктейль

Кофейный коктейль с мороженым освежит вас на праздничном столе. Готовится он не сложно. Давайте вместе приготовим кофейный коктейль.

Запарьте кофе 2 стаканами кипятка, накройте. Желтки разотрите с сахаром, помешивая, влейте кипяченое молоко, настой кофе или коньяк. Подайте коктейль охлажденным в стеклянном бокале. В каждый бокал положите ложку мороженого.

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, желтки, коньяк, кофе, молоко, мороженое, праздник, праздничный стол, сахар | Нет комментариев »

Торт из вафель

29.12.2012 | Автор: admin

Праздничный торт из вафель

Торт из вафель готовится быстро, ведь вафли уже готовы. Такой тортик можно съесть дома, а можно приготовить его и на праздничный стол. Готовим вместе торт из вафель.

Раздельно приготовьте крем и начинки.

Мытый чернослив, сварите в малом количестве воды, уберите косточки, нарежьте соломкой и положите рядом с мелконарезанными орехами в сироп, приготовленный из сахара и пол стакана воды.

Желток растереть с сахаром, соединить с измельченными орешками, ванилином, молоком и хорошо помешайте на плите несколько минут.

Масло разотрите с сахарной пудрой, желтками и разогретым шоколадом. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: ванилин, варенье, вафли, весна, желтки, коньяк, молоко, орехи, праздник, праздничный стол, сахар, сахарная пудра, сливочное масло, чернослив, шоколад | Нет комментариев »

Пирог с какао

30.10.2012 | Автор: admin

Пирог с какао, грецкими орешками и изюмом

Пирог с какао и праздничный стол не могут друг без друга. Почему? Пирог с какао вкусный и полезный. Давайте приступим к его приготовлению.

Маргарин и сахар разотрите вместе. Добавьте ванилин и лимонную цедру. Добавляйте к массе по яйцу и столовой ложке какао, предварительно сваренного со столовой ложкой сахара и молока. Потом насыпьте муку и перемешать все до однородной массы. Туда же добавьте грубо посеченные орешки, изюм, нарезанные цукаты и варенье.

Возьмите противень для запекания, смажьте его маслом или жиром и посыпьте сухарями. Выложите на него приготовленную массу пирога и пеките при температуре 190-200 градусов 30-40 минут. Если пирог начинает отставать от формы, то его уже можно вынимать из духовки. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: ванилин, варенье, весна, грецкие орехи, желтки, изюм, какао, маргарин, молоко, мука, праздник, праздничный стол, сахар, сахарная пудра, сливочное масло, цедра лимона, цукаты, яйца | Нет комментариев »

СОВЕТ. МЯСО

1.КОГДА ЖАРИТЕ МЯСО В ДУХОВОМ ШКАФУ,поливайте его только горячей водой или бульоном,от холодной воды оно становится твердым. 2.ЧТОБЫ МЯСО НЕ ПРИГОРЕЛО И НЕ СТАЛО СУХИМ,поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой.Пар от воды предохранит мясо от пересыхания и пригорания. 3.КОГДА ЖАРИТЕ ШНИЦЕЛИ ИЛИ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ,предварительно удалите все жилки.При жаренье жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным. 4.СОСИСКИ будут вкуснее,если их не варить,а согреть на пару или слегка поджарить

СОВЕТ. БУЛЬОН

1.ПРИ ВАРКЕ БУЛЬОНОВ для 1 порции наливают 3 стакана холодной воды.При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости.Доливать воду в суп в процессе варки не следует,так как это ухудшает его вкус.2.ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА мясо следует нарезать небольшими кусками,а кости раздробить.3.МЯСНОЙ БУЛЬОН БУДЕТ ИМЕТЬ ЗОЛОТИСТЫЙ ЦВЕТ,если в него положить луковицу,разрезанную пополам или целиком,сильно поджаренную без масла на сухой сковороде.Или можно прокипятить бульон,положив в него чистую луковую шелуху.4.СОХРАНЯТЬ БУЛЬОН даже в холодильнике можно только процеженным и перелив его в стеклянную банку или в суповую миску.