СОВЕТ, МЯСО

1.НУЖНО ЗНАТЬ,ЧТО СЫРОЕ МЯСО,даже доброкачественное и свежее может быть обнесено микробами,поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.2.ПЕРЕД ТЕМ,КАК ПОМЕСТИТЬ СЫРОЕ МЯСО НА ХОЛОД его нужно освободить от бумаги или целлофана,выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.3.ДЛЯ ТОГО,ЧТОБЫ МОРОЖЕНОЕ МЯСО ОТТАЯЛО,положите его в кастрюлю и держите при нормальной температуре (18-19С), но не ставьте мясо в теплое место и не заливайте его водой,чтобы оно не потеряло вкуса и питательности.Можно разделывать и не до конца оттаявшее мясо.4.ТВЕРДОЕ ГОВЯЖЬЕ МЯСО станет более нежным и легче сварится,если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей (перед варкой нужно вымыть мясо в холодной воде).

Записи с меткой «праздник»

Говяжьи крученики

29.10.2012 | Автор: admin

Говяжьи крученики с рисом

Крученики из говядины на весеннем праздничном столе займут свое место. Как приготовить говяжьи крученики? Давайте узнаем.

Переберите рис, помойте его, влейте четыре стакана кипяченой воды и проварите до половины готовности. Поле того, как он приготовится, слейте воду. сварите грибы, отцедите от воды, порежьте и поджарьте с луком, нарезанным мелко. Заправьте солью, перцем. Перемешайте приготовленные грибы с рисом. Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: весна, говядина, маргарин, масло, меленый перец, праздник, праздничный стол, рис, сметана, соль, сушеные грибы | Нет комментариев »

Селедка с яблоками

26.05.2012 | Автор: admin

Селедка с яблоками и со сметаной

Селедка с яблоками очень вкусная и сочная.Это блюдо по праву заслуживает быть на праздничном столе.Селедка с яблоками-рецепт не сложный,давайте его приготовим.

Селедочку разделайте:отрежьте голову,хвосты,снемите шкурку,отделите филе от косточек и нарежьте кружочками.Лук порежьте кольцами ,посыпьте сахаром и сбрызните уксусом.Поиойте яблоко и натрите его вместе со шкуркой на грубой терке.Лук,яблоко и селедку соедините и выложите на продолговатую тарелку,полейте сметаной.С одного бока положите голову,а с другого хвост.Блюдо украсьте кружками яиц и сверху посыпьте нарезанным зеленыи луком.

Для этого блюда вам понадобися:2 селедки,2 луковицы,2 яблока, 0,5 стакана сметаны,яйцо, сваренное вкрутую, зеленый лук,сахар,уксус.

Рецепт селедка с яблоками со сметаной готов.Просто,вкусно ,празднично!

Прочитать остальную часть записи »

Рубрика: Меню на праздник-весна | Метки: праздник, селедка, сметана, яблоки | Нет комментариев »

СОВЕТ. МЯСО

1.КОГДА ЖАРИТЕ МЯСО В ДУХОВОМ ШКАФУ,поливайте его только горячей водой или бульоном,от холодной воды оно становится твердым. 2.ЧТОБЫ МЯСО НЕ ПРИГОРЕЛО И НЕ СТАЛО СУХИМ,поставьте в духовой шкаф небольшой сосуд с водой.Пар от воды предохранит мясо от пересыхания и пригорания. 3.КОГДА ЖАРИТЕ ШНИЦЕЛИ ИЛИ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ,предварительно удалите все жилки.При жаренье жилки сворачиваются и делают мясо бесформенным. 4.СОСИСКИ будут вкуснее,если их не варить,а согреть на пару или слегка поджарить

СОВЕТ. БУЛЬОН

1.ПРИ ВАРКЕ БУЛЬОНОВ для 1 порции наливают 3 стакана холодной воды.При варке испаряется приблизительно 1 стакан жидкости.Доливать воду в суп в процессе варки не следует,так как это ухудшает его вкус.2.ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БУЛЬОНА мясо следует нарезать небольшими кусками,а кости раздробить.3.МЯСНОЙ БУЛЬОН БУДЕТ ИМЕТЬ ЗОЛОТИСТЫЙ ЦВЕТ,если в него положить луковицу,разрезанную пополам или целиком,сильно поджаренную без масла на сухой сковороде.Или можно прокипятить бульон,положив в него чистую луковую шелуху.4.СОХРАНЯТЬ БУЛЬОН даже в холодильнике можно только процеженным и перелив его в стеклянную банку или в суповую миску.